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科普視頻:橄欖油真的那么神奇嗎?
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2019-12-24
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簡介

科普視頻:橄欖油真的那么神奇嗎?

橄欖油來自橄欖果實,世界上95%以上的橄欖油都產自意大利、希臘等地中海國家,那里的人們多采用橄欖油為主要食用油。由于橄欖油“可能”的一些積極功能,逐漸被營銷成一種“高檔”食用油。橄欖油真的那么神奇嗎?和食品有意思一起來看看吧……

參考資料
1. GB/T  23347-2009  中華人民共和國國家標準  橄欖油、油橄欖果渣油
2. 楊月欣,等,中國食物成分表(第一冊)(第2版),2009
3. 葛可佑,中國營養科學全書,人民衛生出版社, 2004.
4. 陳純,橄欖油在高溫條件下的穩定性研究,糧食與油脂,2019
5. 張東,等,我國油橄欖果及初榨橄欖油品質研究,中國糧油學報,2017
6. 湯富彬,等,油茶籽油和橄欖油中主要化學成分分析,中國糧油學報,2013
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