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科普視頻:鯖魚中毒是怎么回事?
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2016-09-18
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簡介

科普視頻:鯖魚中毒是怎么回事?

鯖魚的新鮮轉(zhuǎn)瞬即逝,因為有些變形桿菌、鏈球菌、沙門氏菌等會時刻盯著鯖魚肉里營養(yǎng)豐富的組氨酸,一旦保鮮條件不佳,這些細菌就開始肆意妄為,把組氨酸吃掉轉(zhuǎn)化成有毒的組胺。這種情況也常在鮐魚、沙丁魚、金槍魚等一些青皮紅肉的魚中發(fā)生。
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